jueves, 1 de abril de 2010

Fumet de pescado/Caldo de pescado

Esta receta va perfecta prepararla antes de cualquier arroz de pescado o fideuá, le da un sabor increibe al plato y es muco mas sano que los que venden en brick.
Se puede preparar y congelar.

Ingredientes:

150 gr de cabezas y cuerpos de gambas
1 puerro
25 gr aceite de oliva
800 gr agua
150 espinas y/o cabezas de pescado
sal
perejil.

Echar en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. programar 3 minutos, varoma, velocidad 4.

Incorporar el agua, las espinas de pescado, la sal y el perejil y programe 8 minutos 100º,velocidad 2. Colar en un colador fino.

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